Titulaire d'un CAP Chocolatier et d'un CAP Pâtisserie, Fabienne a pas mal roulé sa bosse.

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Plusieurs fois chef d'entreprise dans la restauration, elle s'oriente vers des métiers plus administratifs (assistante dentaire, responsable d'agence de travail temporaire...) pendant quelques années avant de revenir à ses premières amours.

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Gérante de son restaurant aux parfums italiens en Lozère en 2019, elle revient en Charente Maritime en 2020 pour y réaliser LE restaurant dont elle a toujours rêvé.